С 2004 года – на преподавательской работе в учреждении образования «Полоцкий государственный университет». В 2008 году Апрасюхиной Н.И. присвоено ученое звание доцента.

Длительное время (с 1989 по 2006 г.) работала старшим и ведущим научным сотрудником Республиканского научно-практического центра гигиены.

С 2008 г. занимается на кафедре организацией научной работы студентов. Научный руководитель секции «Теория и методика физического воспитания. Гигиенические аспекты физического воспитания».

С 2010 по 2017 г. являлась членом Совета факультета; с 2010 г. по настоящее время является председателем методической комиссии факультета.

В настоящее время преподает следующие дисциплины (включая магистратуру):

Имеет более 70 научных публикаций.